বেশ কয়েক দিন আগে যুক্তরাষ্ট্রে বিশ্ববিখ্যাত এক ফাস্টফুড কোম্পানির বিরুদ্ধে তাদেরই এক গ্রাহক তাদের খাবার খেয়ে মোটা হয়ে যাওয়ার অভিযোগে মামলা ঠুকে দেন। এবার দ্বিতীয়বারের মতো একই ঘটনা ঘটতে পারে বলে মনে করছেন অনেকে। কারণ গবেষণায় দেখা গেছে, কৃত্রিমভাবে তৈরি মাখনের ট্রান্সফ্যাট শুধু স্বাস্থ্যই নয়, মস্তিষ্কের জন্য মারাত্মক ক্ষতিকর।
আর ফাস্টফুডগুলোতে কৃত্রিম মাখন বেশি ব্যবহূত হয়। বিজ্ঞানীরা দেখেছেন, কৃত্রিম মাখনের ফলে মস্তিষ্কের হিপোক্যাম্পাস এলাকা ক্ষতিগ্রস্ত হয়। এতে ক্রমাগতভাবে সৃষ্ট স্মৃতিশক্তি নষ্ট হতে থাকে। তারা মনে করেন, ট্রান্সফ্যাটের কারণে নিউরাল প্রোটিন হ্রাস পাওয়ায় এমনটা হতে পারে। গবেষণার ফলাফলটি প্রাথমিকভাবে প্রকাশিত হলেও বিজ্ঞানীরা কৃত্রিমতা ত্যাগ করে প্রাকৃতিক খাদ্যের দিকে সবাইকে গুরুত্ব দিতে বলেছেন।
